eDomaćica: Tašine kvazi-tortilje 19/06/2010

Tortilje, tortilje, tortilje… Tortilje se koriste za oko 20 jela… Sa oko 30 preliva za svako…. Tortilje, tortilje, tortilje… Nemam vremena ni volje da čitam sve recepte. Sigurna sam da se ovoga već neko setio, ali eto… praviću se kreativna 🙂

TAŠINE KVAZI-TORTILJE

Ovaj recept će se sastojati iz 4 dela. Ima dosta posla. Ali bolje da zasučemo rukave nego da gladni sedimo i kukamo, zar ne?

Osnovno sredstvo

1. GUACAMOLE

• Oljuštimo 2 avokada i ubacimo u činiju. A da, takođe izbacimo koščicu 🙂
• Iscedimo 1 veći limun u šoljicu i u njemu rastvorimo kafenu kašičicu soli.
• Jedan ceo mladi luk očistimo i isečemo pola po dužini, a potom na što tanje režnjeve. Moja mama tvrdi da sam ja šizofreničar i da presitno seckam, ali poenta je da što je tanje isečeno, lakše će se uklopiti u sos… Ovo je objašnjenje koje sam i njoj dala 🙂
• E sad zaguljen deo. Ja volim malo ljuće stvari, tako da ću reći 2 feferone, ali može i jedna. Ne može bez. Kasnije ću smisliti zašto. Znači, 2 feferone sitno naseckamo.
• Feferone, limun, so i luk dodamo u činiju sa avokadom i gnječimo… i gnječimo… i gnječimo letnji dan do podne. Ovo ne treba raditi mikserom jer hoćemo da ostanu gromuljice.
• Kada smo ubili boga u avokadu, sos (nije sve što je tečno sos) ostavimo u frižider, da nas sačeka dok završimo ostale stvari

2. PILETINA

Ovde opet nastupa moja šizofrenija 😀

• Uključimo peć na 200°C
• 500g razne piletine naseckamo na 1x1x1cm kockice. Razna piletina je ona kutijica u kojoj nije samo belo meso već ima i očišćenih bataka, karabataka, tako toga.
• Iseckanu piletinu ubacimo u činiju.
• Dodamo 1 šolju prezla, 2 supene kašike aleve paprike i 1 supenu kašiku čilija. Opet, ja volim malo ljutkasto, te stavih uvršenu kašiku.
• A da… treba i so i biber 🙂
• Sve lepo izmešamo dok se ne izjednači
• U pleh položimo papir za pečenje i rasporedimo piletinu
• Ubacimo u peć i pečemo 10 minuta, potom promešamo, da se komadići razdvoje i pečemo još 10 minuta.

3. POVRĆE

• Tanko iseckamo jednu veću crvenu papriku i 2 manje tikvice
• 250g šampinjona isečemo na kockice.
• U šerpi zagrejemo 2 kašike maslinovog ulja
• Ubacimo 1 čen belog luka i malo ga propržimo dok ne krene da menja boju
• Ubacimo papriku i uz mešanje pržimo dok ne omekne
• Dodamo tikvice, pečurke i pola čaše vode.
• Smanjimo vatru na 2 (pod pretpostavkom da je do malopre bilo 3 i da je 3 najviši broj), poklopimo šerpu i pustimo da se krčka 10 minuta.
• Kada se svo povrće smekša i skuva, šerpu otkrijemo, da bi voda isparila.
• Dodamo so, biber, pola kašičice đumbira, 2 kašičice aleve paprike, pola kašičice ruzmarina, pola kašičice timijana i 1 kašičicu čilija.
• Kuvamo dok ne ostane samo malo vode pri dnu.

Ova slomljena je taman dobro došla da se vidi sadržina 😀 (bar se ja tako tešim)

4. SASTAVLJANJE TORTILJA

• Tortilje pripremiti po uputstvima na pakovanju. Ja sam se zeznula i zaboravila da izvadim jednu na vreme tako da je bila sva suva i krckava, ko što se gore može videti.
• Na tortilji razmažemo punu supenu kašiku guacamole sosa
• Na sredini, po prečniku, poređamo kockice piletine i preko prelijemo povrća
• Urolamo tortilju.

Eto, to je sve. Dovoljno za 8 tortilja.

eDomaćica: Tetkina embargo gibanica 09/06/2010

Ovako izgleda gibanica posle dva dana u frižideru

Vikipedija kaže:

Gibanica je vrsta srpske slojevite pite, obično nadevena belim kravljim sirom sa uljem i jajima, ili ređe, umesto sira, sa mesom, krompirom ili spanaćem. Od pite se razlikuje po nešto debljim korama. Slojevi kora i nadeva se mogu ređati ravno, ili češće kao zgužvane kore natopljene nadevom sa ravnom korom na dnu i  vrhu (ova varijanta se zove gužvara).

Nešto, nešto, bla bla bla. Standardna gibanica će imati sir. Fensi gibanica će imati i kajmak. Moj komšija tvrdi da je moja baka stavljala trideset jaja u gibanicu. E, ovo neće biti ni jedna od tih gibanica 🙂

Usput, da podelim malo u bližoj prošlosti stečene mudrosti: Jedina razlika između ređane gibanice i pite sa sirom je u debljini kora.

Da krenemo?

TETKINA EMBARGO GIBANICA

• Uključimo peć na 180°C
• U dubljoj posudi umešamo 5 jaja, 750ml jogurta i 5 kašika običnog ulja (tj. suncokretovog)
• Pleh u kome ćemo peći namažemo s uljem (da se gibanica ne zalepi)
• Na dno položimo jednu celu koru, tako da krajevi vire iz pleha
• Jednu koru odvojimo za kasnije
• Ostale kore cepamo na pola, delovem umačemo u smesu jaja i jogurta i ređamo u plehu
• Kad nam ponestane kora, uzmemo onu koju smo odvojili i stavimo preko pleha. Ivice uvučemo pod nagužvane kore, koliko je god moguće.
• Kada su kore uspešno ušuškane, u sada praznu činiju od smese jaja i jogurta sipamo malko vode (oko pola čaše) i sakupimo ono jaja i jogurta što je ostalo po dnu i ivicama, te ovom novom… hm… emulzijom 🙂 prelijemo gibanicu.
• Gibanicu pečemo oko 20min.

Ukratko:

500g kora
750ml jogurta
5 jaja
5 kašika ulja
10ml vode

30min
6 ljudi

Predlog: Evo lep sajt sa nekim receptom za gibanicu. Recept mi se ne sviđa, ali uputstva imaju sličice. Ako hoćete, gornja kora se može premazati s malo ulja, da lepše sija. Dobra ideja je gotovu gibanicu položiti na gornju koru, kako se sav materijal ne bi skupio na donjem delu (Jadna mala izvrnuta torto, vrh ti na dnu stoji!). Ako gibanica kojim slučajem nastaje u Sloveniji, jedine iole dobre kore su Hokus.

eDomaćica: Jazz kajgana 09/05/2010

Šta je kajgana? Neko kaze da su umućena jaja, neko ih ne muti pre nego što slete u tiganj, neko dodaje mleka, neko ne. Onda dolazimo na još veći problem pri pitanju ‘Šta je omlet?’. Da ne bi došlo do pometnje ja ću lepo svoje definicije ovih pojmova dati u slici 🙂

E ovako:

1) tr00 KAJGANA: Nastaje od premeštanja i mućkanja jaja u tiganju. Mogu se umućkati i pre tiganja.

2) PITINO DETE: Ovo se dešava kad pravite prženice, pa vam ostane smese i onda je samo ubacite na vrelo ulje.

3) OMLET: Kad ljudi kažu omlet, misle na ovo.

4) OMLET: Kad ja kažem omlet, mislim na ovo drugo. Malo gušća smesa za palačinke, ispečena u jednom potezu. Moja mama ovo zove debela kajgana. Moja mama nema pojma.

5) PALAČINKA: obična.

6) PALAČINKA: američka.

Sad kad smo to razjasnili, da pređemo na recept. Samo da na brzinu objasnim: kajgana je nastala u kooperaciji eDomaćice i Jazzve, pa eto…

JAZZ KAJGANA

• Narežemo 2 tanka mlada luka na tanke kružiće.
• U tiganju zagrejemo 2 kašike ulja i kad je vruće unutra ubacimo mladi luk.
• Umutimo 3 jajeta u čančetu i posolimo.
• Narežemo 1 mladi luk na deblje kružiće.
• Kada luk u tiganju omekša, ubacimo umućena jaja i preostali mladi luk.
• Mešamo.
• Dok mešamo, dodamo bibera po ukusu i 1-2 kašičice tucane ljute paprike.
• Kada se jaja stvrdnu, skinemo s vatre.

Ukratko:

3 mlada luka
2sk ulja
3 jajeta
so, biber, tucana ljuta paprika

Predlog: Koriste se i listovi mladog luka. Kajgana ide lepo uz jogurt i crni hleb.

eDomaćica: Njoke sa gorgonzolom 19/04/2010

Ovako izgleda komad gorgonzole. Pogledajte pažljivo. Kome god deluje odvratno na prvi pogled, ima moju punu moralnu podršku. Jer zaista… budimo objektivni… izgleda grozno. Ali! Uvek postoji ali. Ali, to ne znači da ga ne treba probati. Ko god, na osnovi izgleda, odbija da proba gorgonzolu ce dobiti dvadeset udaraca varjačom po pozadini od eDomaćice. Jesam opasna, a? 😉

Danas ćemo pričati o njokama sa gorgonzolom, kao što u naslovu i piše. Ovo je super brzo gotovo, ako zanemarimo kuvanje njoka.

a

a

NJOKE SA GORGONZOLOM

• U lonac sa 3 ili 4l provrele, posoljene vode sipamo 1kg njoka i ostavimo da se kuva. Kada njoke isplivaju na površinu, pustimo ih još jedno 5min. Znam da sam ovo već pisala ovde, ali sam došla do zaključka da njoke treba probati, jer ova fora sa isplivavanjem nije 100% efektivna.
• Kada su njoke gotove, stavimo u dublju činiju, pokrijemo da se ne ohladi i bacimo se na pripremu sosa.
• U teflonski tiganj sipamo 200ml pavlake za kuvanje (koja nije isto što i slatka pavlaka, biljna pavlaka, pavlaka za kafu i šta ti ja znam). Bitno je da je tiganj teflonski jer će se u suprotnom sve lepiti.
• Ringlu uključimo na 2 (ako je najveći mogući broj 3) i malo promešamo pavlaku dok se greje.
• Kada se pavlaka zagrejala, u nju ubacimo 150g gorgonzole u kockicama (ja i dragi mi ukućani svi volimo malo konkretniji ukus, te sam ja ubacila 200g)
• Mešamo u tiganju dok se sir ne istopi i cela smesa malo ne zgusne.
• Kada je sos gotov, ubacimo ga u činiju sa njokama i izmešamo.
• Za dekoraciju se snađite sami.

Ukratko:

3-4l vode
1kg njoka
200ml pavlake za kuvanje
150-200g gorgonzole

15min
4 osobe

Konacno osposobila fotoaparat 🙂

eDomaćica: Njoke sa sosom od pomodorina i fetom 10/04/2010

Ah, vreme je užasno. Tačno prelazni period između nemaštine na koju naviknemo zimi i šarenila raznoraznih voćki i povrćki koje donosi leto. Da citiram zeku iz ‘Čudesne šume’: Mrzim mrkve iz frižidera. S tim da je u pitanju paradajz i nije iz frižidera nego je iz staklenika. Em je ogroman, em je zelen iznutra, em ne miriše na paradajz, em nema ukus ni na šta. Zato sam se odlučila za pomodorine. Jednostavno su izgledali bolje. Mislim, vidi sliku. Nisu li precakani?

Tako da, evo ga, jedan lep, svež, letnji recept:

NJOKE SA SOSOM OD POMODORINA I FETOM

• U… hm, šta znam, recimo 3 ili 4l vode ubacimo prstohvat soli i stavimo da se kuva. Znam, zuči neodređeno. Evo određenije: Pola dubokog lonca u kom bi inače kuvali špagete.
• Kad voda zavri, ubacimo 1kg njoka. Smanjimo vatru i pustimo da vri. Kad njoke počnu plutati po površini, vreme je da ih procedimo. I sklonimo s ringle, naravno.
• Proceđene njoke sipamo u duboku posudu iz koje ćemo ih servirati.
• Ok, sad smo završili sa njokama, da se bacimo na sos. Znači, dobila sam suvi triper seckajući 500g pomodorina. Ako imate neku automatsku seckalicu, preporučujem je od sveg srca. Ako ne, onda iseći pomodorine na tanke, što tanje listiće. Nema potrebe da se ljušte. Još je pipaviji posao nego seckanje. Užas živi! Ali, sa srećom, jedini težak deo ove pripreme je sada gotov.
• U tiganju zagrejati 2 kašike maslivog ulja.
• Kad je ulje vrelo, ubaciti u tiganj naseckane paradajziće. Sa sve sokom, semenkicama, kožom, ma sve! Malo promešamo, smanjimo vatru i pustimo da se krčka.
• Uzmemo 5 listića bazilike i narežemo ih sitno, te dodamo paradajzu, uz mešnje.
• U sos dodamo izgnječena 3 čena belog luka. ‘Ali, eDomaćice, zašto izgnječenog?’ – čujem da pitate (ok, možda treba da idem na konsultaciju sa psihologom… čujem glasove). Pa jednostavno: Zato što je lakše ubaciti ga u onu gnječilicu, nego ga seckati. A i kad bismo ga seckali, trebalo bi prvo njega propržiti, a ako nismo pažljivi, ko što ja nisam, lako zagori, pa bude gorak i ode mast u propast.
• U sos još dodamo so i biber po ukusu, 1/2 kašičice đumbira u prahu i na vrh noža tucane ljute paprike.
• Ostavimo da se krčka još 5min uz lagano mešanje.
• Kada je sos gotov, sipamo ga u činiju sa njokama i sve zamešamo da se izjednači.
• Serviramo posuto izmrvljenom fetom.
• Ukrasimo usitnjenom bazilikom.

evo, ovako je ispalo, samo nisam imala baterije da slikam 🙂

Ukratko:

1kg njoka
500g pomodorina
2sk maslinovog ulja
7 listova bazilike
3 čena belog luka
so, biber
1/2kk đumbira u prahu
malo tucane ljute paprike

30 minuta

4 osobe

Predlog:
bazilika = majčina dušica
Umesto tucane paprike može čili. Ja sam inače htela lepo sušenu baziliku, al nije bilo, pa sam dohvatila onu koju mama uzgaja pored prozora. Ako nemate sveže, za kuvanje je sasvim dobra i ona obična. Za ukrašavanje i ne baš. Došla sam do zaključka da koliko god fete pospem po njokama, ljudima nije dosta, tako da preporučujem da se uz njoke donese i čanče sa fetom, pa ko voli – nek izvoli. Umesto fete može parmezan, ali je ovako milion puta bolje.

eDomaćica: Bolonjske Lazanje 08/02/2010

Današnji recept su bolonjske lazanje, koje su poput bolonjskog sistema, jako komplikovane i opterećuju puno ljudi, a posebno trapave eDomaćice. Traju epski dugo, ali se na kraju sve isplati. Hvala Tesli, jer bih inače odustala od kuvanja i otišla u Idrijsku ludnicu.

BOLONJSKE LAZANJE

• U većoj šerpi prodinstamo 1 luk, 1 šargarepu, 50g putera i 100g slanine. Ako volite pancetu, koristite pancetu. Važno je da su svi sastojci sitno naseckani (sem putera, naravno). Dinstamo dok luk ne porumeni.
• Ubacimo 400g mešanog mlevenog mesa i 150g mlevenih kobasica… Ok, koga lažem? Koje su šanse da ću da sastavim mlin za meso i onda pipam sve one mesnoprerađevinske grozote? ‘Kras’ pravi nešto što se zove mozaik i sastavljeno je od usitnjenih parčića pancete, pršuta i čvaraka i miriše prelepo, tako da sam ja to uzela 🙂
• Pržimo dok meso ne pobraoni, uz stalno mešanje.
• Kada je sve lepo brano i izmešano, dodamo 800g paradajza iz konzerve. Ako su celi, izpasiramo ih, ali ih ni pod razno ne cedimo. Dodamo još 100ml paradajz soka/paste, promešamo, smanjimo vatru i ostavimo da se krčka 2.5h. Znam… Jako dugo je… Ja sam u međuvremenu pravila švedske keksiće…
• PAŽNJA! Ovo ide pre krčkanja, al’ sam ja senilna, pa sam zaboravila da napišem: U sav onaj paradajz i meso dodamo 1 kašičicu bibera, 1 kašičicu đumbira u prahu i nekoliko karamfilića. Ako imate pri ruci karamfiliće u prahu, onda 1 kašičicu toga, pošto u suprotnom morate loviti karamfiliće i vaditi ih pre nego što napravite lazanje.
• Oko 15min pre nego što će meso biti gotovo, u neko lonče ubacimo 4 šolje mleka, da zavri. Pažljivo, molim, jer ima tendenciju da gori.
• Rernu stavimo da se greje na 200°C
• U šerpici istopimo 100g putera i dodamo polako 1/2 šolje brašna.
• Sklonimo s ringle i mešamo dok se ne izjednači, potom vratimo i uz stalno mešanje, kuvamo 2min.
• Opet sklonimo sa ringle i dodamo pola prokuvalog mleka. Za sad je lako i samo treba da promešamo da bi se sve izjednačilo.
• Potom dodamo ostalo mleko. Ovde se stvari malo komplikuju, jer se prave gromuljice. Predlažem da sos razmutite mutilicom za jaja, jer super razbija sve grudvice.
• Kad se izjednači, vratimo na ringlu i kuvamo dok ne postane… pa, približno, gustine dobro istopljenog sira.
• Dodamo soli po ukusu i malo muskatnog oraščeta (ovo je najidiotskije ime za začin koje sam ikad čula)
• Hvala Tesli, sve je spremno!
• Strane pleha namažemo puterom, a na dno sipamo i rasporedimo 2 kutlače bešamela (usput, ovo što smo pravili sa puterom i mlekom i brašnom – to je bešamel 🙂 )
• Na bešamel naređamo lazanje, red mlevenog mesa (bolonjski sos), red bešamela, pospemo narendanim parmezanom i sve tako dok nam ne ponestane sastojaka.
• Poređamo poslednji red lazanja i pospemo parmezanom.
• Pleh pokrijemo alu-folijom i pečemo 40 minuta na 200°C.
• Ecco! (pazi sad… ‘talijanski!) Gotovo!

Ukratko:

Bolonjski sos
1 srednji luk
1 veća šargarepa
50g putera
100g slanine
400g mlevenog mesa
150g začinjenih kobasica
800g konzerviranog paradajza
100g paradajz soka
biber
đumbir u prahu
karamfilići

Bešamel
1/4 brašna (t-500)
100g putera
4 šolje mleka

150g parmezana

4h približno

Predlog: Ja sam koristila Barilla lazanje, koje ne moraju da se kuvaju pre pečenja… pošto sam lenja. Iz praktičnog pokušaja: Sačuvajte malo bešamela za gornju koricu. Ako se samo pospe parmezanom, ispadne malko tvrda.

i eto, tako to izgleda... malo jezivo, ali 200% ukusno 🙂

eDomaćica: Švedski cimet keksići 06/02/2010

…iliti najobičniji keksići sa cimetom. Ali ovako zvuči više fensi 🙂 Recept sam dobila od Davida, kome se opet zahvaljujem. Ja nikada neću znati o keksićima koliko on, niti ću ikada imati živce k’o konopce, da pravim stvari koje on sprema. Tako da evo, još jednom, puno puno hvala.

Svrha pravljenja ovih keksića je bila da kuća prestane da miriše na klanicu. Spremala sam lazanje (još ih niko nije probao, tako da nemam pojma kako su ispale) i usled 2.5h krčkanja mešavine mlevenog mesa, parčića slanine i pršuta… i paradajza… kuhinja je bila nepodnošljiva. No, ništa što malo vanile i cimeta neće srediti. Tako da, evo:

ŠVEDSKI CIMET KEKSIĆI

• Izvadimo 250g putera iz frižidera (ili gde već držimo puter) i ostavimo da se malo otopi. Ja nisam strpljiv čovek, tako da sam ja svoju kocku putera ubacila u čanče, pa u mikrotalasnu i stavila na program za odmrzavanje, 5 minuta. Problem rešen! 😀 Važno je samo da ne koristimo hladan puter jer onda testo ni na šta neće ličiti.
• U posudu za mešanje umutimo puter, 125g šećera i 1 jaje. Ovo se vrlo lepo radi mikserom i nema potrebe da pipamo to i da prljamo ruke pre vremena.
• Uključimo rernu na 200°C.
• Ali, avaj, ruke moramo uprljati pre ili kasnije. Dodamo 400g brašna i počnemo mesiti. Ako ovo znate izvesti sa mikserom, svaka vama čast. Ja tvrdim da je sve u zglobu, tako da mesim ručno.
• Dodamo 1 kašičicu praška za pecivo, 1/2 kašičice soli i 1 kašičicu vanilinog ekstrakta. Ne mogu da opišem koliko je teško naći vanilin ekstrakt ovde. Ima rum, ima mentol, ima jagoda… al nema vanila. Tako da, ako nemate pri ruci vanilin ekstrakt, korisna proporcija je 1 kašičica vanilinog ekstrakta = 2 kesice vanilin šećera.
• Sve lepo umesimo i kad se izjednači, ostavimo u frižideru da odstoji 0.5h.
• Po radnoj površini pospemo brašno, da se testo ne bi lepilo, i isto učinimo sa oklagijom.
• Testo izvadimo iz frižidera i razvaljamo tako da je 3-5mm debelo.
• Čašom (ili ako imate one stvarčice za izrezivanje kolačića) odvajamo keksiće i ređamo na papir za pečenje, koji smo ubacili u pleh.
• Čisto informativno: Kad iz jednog valjanja testa izvadimo sve keksiće koji su mogli da stanu, preostalo testo premesimo, razvaljamo, te opet vadimo keksiće. I tako dok ne ponestane testa.
• U čančetu umutimo jedno belance. Nema potrebe da bude čvrst sneg, već samo da malo zapenuša.
• U drugom čančetu (ili šolji, recimo) pomešamo 1/4 šolje šećera (običnog) i cimeta po želji.
• Svaki od izdvojenih keksića premažemo belancetom i pospemo sa malo mešavine šećera i cimeta.
• Ubacimo da se peče 8-12minuta, dok keksići ne porumene.

Ukratko:

250g putera
125g + 1/4 šolje šećera
1 jaje
400g brašna (T-500)
1kk praška za pecivo
1kk vanilinog ekstrakta
1/2kk soli
cimet

40min

Predlog: Meni je trebalo 15minuta da keksići porumene.

Ovaj srcasti je nastao od preostalog testa 🙂

eDomaćica: Rudarske špagete (alla carbonara) 23/01/2010

ja sam uzela ovakvu...

Beograde, Beograde, na ušću dveju reka ispod Avale… Nedostaješ mi puno puno. A jedan od mnogih razloga zašto mi, Beograde, nedostaješ jeste što nigde ne mogu da kupim dobru slaninu. Ej! Tragedija u tri čina! Sve sama panceta. A ja pancetu ne ljublju, ama ni malecko. Zašto? Previše je začinjena. Ima više ukus na biber nego na meso. A i nije slana. Beograde, Beograde, nedostaju mi tvoje lepo opremljene mesare!!!

Pred nama je recopis za rudarkse špagete. Jao, 2 nedelje čekam blagoslov kulinarskih finansijera (mame i tate) da napravim ovo. Ucrvljah se čekajući. Ali, kako narod kaže, sve dobro vredi čekati. A što je dobrooooo… Sa malim varijacijama na temu. I mudrim rečima taksiste iz Mi nismo anđeli 1: ‘Aj popij jednu, pa da krenemo…’

a

a

RUDARSKE ŠPAGETE

• U dubok lonac ubacimo skoro do vrha vode, 3 kašike ulja, kašiku soli i pustimo da zavri.
• Dok čekamo da voda provri, ni slučajno ne stojimo pored lonca, jer kao što svi znamo, ako gledaš u vodu, nikad neće da provri. Zato se bacimo na seckanje slanine. Sa komada od 300g slanine (one lepo šarene) skinemo kožicu i narežemo je na 5mm debele listove, koje potom isečemo na 5mm debele trakice.
• Do sad je voda verovatno počela da vri. Ubacimo 500g špageta (odnosno jedno pakovanje) u provrelu vodu, sačekamo malkice dok se ne potope cele špagete, smanjimo ringlu na pola, recimo, i zaboravimo na njih.
• U činijici umutimo 4 jajeta, 100 g rendanog žutog sira (trebalo bi da je 50g parmezana, ali nije bilo da se kupi), malo bibera i 100 ml pavlake za kuvanje. Ne slatke, ne kisele, nego baš za kuvanje.
• U drugi dubok lonac (i iskreno se nadam da imate više od jednog, jer će u suprotnom za sve ovo trebati mnogo više spretnosti nego što sam ja ikada imala) ubacimo 2 kašike maslinovog ulja i kad se zagreje, narezanu slaninu.
• Mešamo dok slanina nije reš pečena, ali ne krckava, i onda dodamo 100ml belog vina, te sve još malo prokuvamo, dok alkohol iz vina ne ispari. Kako znamo kad se to desilo? Pa, bude približno upola manje vina nego na početku 🙂
• Špagete lepo iscedimo (ne onako kako ja cedim špagete) i ubacimo u lonac sa isprženom slaninom, koji u isto vreme skinemo s ringle (a ringlu, jelte, isključimo). Sve to izmešamo, da se parčići slanine lepo rasporede.
• U imešane špagete sipamo onu smesu sa jajima i sirom, te opet promešamo, da se izjednači.
• Et voila! Rudarske špagete su gotove. Pri serviranju na špagete se može narendati malo muskatnog oraščeta i sira, čisto za dekoraciju.

Ukratko:

500g špageta
100ml pavlake za kuvanje
100g narendanog žutog sira
300g slanine
100ml belog vina
4 jajeta
2sk maslinovog ulja
biber

30 minuta

Predlog: Ako neko proba sa parmezanom, nek javi kako je ispalo. Postoji nešto što se zove ‘suvo’ belo vino i to je ono koje treba da se koristi, ali ja nemam poja šta je to, te sam uzela jedino belo vino koje je bilo u kući. Možda je suvo, možda je mokro, ko će ga znati.

[EDIT]
*Suvo vino je ne slatko vino. Eto, svaki dan naučiš nešto novo. Hvala, David.

eDomaćica: Guinness Čokoladni Kolač 18/01/2010

Za dan Sv. Patrika 😀

GUINNESS ČOKOLADNI KOLAČ

• U dublji lonac sipamo 250ml Guinnessa i narežemo 250g putera.
• Sve zajedno zagrejemo dok se puter ne istopi i cela smesa malko zavri.
• Skinemo sa ringle i dodamo 75g kakaoa (kakaoa? kakaa? kaka? hihihihihihi) i 400g prah šećera
• Umutimo i opet nabacimo na ringlu da se malo zagreje i izjednači. Fantabulozan način da se rešimo gromuljica.
• Uključimo rernu da se zagreje na 180°C.
• U nekom čančetu umutimo 150g pavlake, 2 jajeta i 1 kašiku vanilinog ekstrakta.
• Kad se izjednači, dodamo čokoladi, koju smo opet skinuli s ringle, a ringlu isključili jer nam ne treba više.
• Sve izmutimo špatulom.
• E sad težak deo. U čokoladu treba dodati 275g brašna i 2.5 kašičice sode bikarbone (ne praška za pecivo). Ovo bog otac ne bi umutio onom metlicom za jaja, tako da predlažem mikser, jer sam lenja da metlicom razbijam gromuljice. Ako nema struje ili imate nešto protiv miksera, samo napred, ali što se mučiti ako ima drugih načina?
• U pleh ubacimo papir za pečenje, a ivice namažemo puterom i pospemo brašnom.
• Sipamo čokoladu u pleh.
• Pečemo 45 do 60 minuta na 180°C.
• Kada je kolač gotov, stavimo ga da se ohladi i stegne. Topao ne valja i mnogo je gnjecav. Apsolutno je neophodno da se ohladi.
• I dok čekamo da se kolač ohladi (ovde je trenutno -2°C, tako da ne treba baš puno vremena), uzmemo dve posude za mućenje.
• U jednoj umešamo 300g Philadelphia krem sira (verovatno može i neki drugi krem sir) dok ne omekša i dodamo mu 150g prah šećera. Čak i ako se ovo čini kao premalo šećera, nije.
• U drugoj posudi umutimo 125ml slatke pavlake dok se ne stegne u šlag.
• Spojimo ove dve smese i umutimo.
• Kada se kolač ohladio, fil stavimo samo na vrh kako bi kolač ličio (bar malkice) na čašu Guinnessa.

Ukratko:

Kolač
250ml Guinness piva
250g putera
75g kakaoa (ne mlevene čokolade)
400g prah šećera
150g kisele pavlake
2 jaja
1sk vanilinog šećera
275g brašna (T-500)
2.5kk sode bikarbone

Fil
300g krem sira
150g prah šećera
125ml slatke pavlake

45-60min za kolač
5min za fil
vreme hlađenja zavisi od godišnjeg doba 🙂

Predlog: Papir za pečenje izrežemo u obliku dna pleha. Neverovatno kako se kolač lepo izvadi 🙂 Pošto ovaj kolač treba da se hladi, stegne, odstoji, nafiluje, bla bla bla, predlažem da priprema bude obavljena 24h unapred, ako je moguće.

I tako to izgleda

A ovako izgleda cela stvar

eDomaćica: Zašto mrzim špagete

Zato što mi se ovo uvek desi. I svaki put se kunem da ću kupiti novi đevđir. I nikad ga ne kupim, naravno. I tako ad infinitum. Al’ šta ćeš? Bar su ispale dobre špagete… dobri špageti… kako se kaže?

Predlog: Pošto otkrivam da ovo nije opšte poznata stvar, evo malog saveta. Kad su špagete skuvane i oceđene, isperemo ih hladnom vodom i opet ocedimo. Onda dodamo kašiku ili dve margarina i razmešamo. Et voila! špagete se ne lepe, čak ni kad se ohlade. JUPIIIIII!!!!